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La
nocciola |
La nocciola "Tonda Gentile delle Langhe",
per la scienza "Corylus Avellana", è la nocciola
più famosa del mondo, dall'aroma piacevole ed intenso,
ottima palabilità e con buona resa alla sgusciatura.
Oltre che di qualità, la nocciola è sinonimo di
energia essendo ricca di carboidrati (14%), proteine (16%),
vitamina E e grassi (oltre il 60%) che le conferiscono un alto
valore alimentare (100 grammi di nocciole forniscono quasi 700
calorie). I grassi sono quasi tutti di natura insatura, essenziali
per proteggere i tessuti dall'invecchiamento, e con un rapporto
tra acido oleico e linoleico simile a quello dell'olio di oliva
extravergine e paragonabile a quello del latte materno. |
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